명인 소개
전통식품명인 지정 “박규완”
조상들의 전통을 지켜나가면서
전통갈비(가리구이)를 우리나라의 대표 음식으로
널리 알리겠습니다.
조상들의 전통을 지켜나가면서
전통갈비(가리구이)를 우리나라의 대표 음식으로
널리 알리겠습니다.
궁중에서 임금님이 즐기던 고급음식, 그대로 보존하는 명인 박규완입니다.
조선 후기 전통음식에 대해 서술한 ‘시의전서’에 쓰여 있는 방법 그대로
현대에도 재현하기 때문에, 덕인관에서는 전통의 맛을 느낄 수 있습니다.
어머니의 손맛을 그대로 느낄 수 있는 전통의 맛과 고향의 맛을 120여년 지켜온
수많은 노력의 결실로 저는 전통식품 명인이 되었습니다.
그동안의 사랑에 만족하지않고, 우리나라 전통음식의 발전과 세계화를 위해
항상 품위있는 품질과 서비스 향상에 많은 노력을 다하겠습니다.
한우암소갈비를 이용하며 분쇄하거나 다지지 않고, 하나하나 정성을 다해 건강한 맛을 느낄 수 있도록 노력합니다.
완성된 전통갈비를 먹기는 편하지만 만들기는 쉽지 않은 음식이기 때문에,
많은 정성과 손맛이 들어가 있는 음식입니다.
오직 덕인관에서만 궁중에서 임금님이 즐기던 연하고 부드러운 전통갈비를
변함없이 느낄 수 있습니다.
