60년 전통 떡갈비, 덕인관

본문 바로가기
사이드메뉴 열기

덕인관 소개

명인 소개

전통식품명인 지정 “박규완”

조상들의 전통을 지켜나가면서
떡갈비를 우리나라의 대표 음식으로
널리 알리겠습니다.

전통 떡갈비 명인 “박규완” 입니다.

궁중에서 임금님이 즐기던 고급음식, 그대로 보존하는 명인 박규완입니다.

조선 후기 전통음식에 대해 서술한 ‘시의전서’에 쓰여 있는 방법 그대로 현대에도 재현하기 때문에, 덕인관에서는 전통의 맛을 느낄 수 있습니다.

남도의 손맛을 그대로 느낄 수 있는 전통의 맛과 고향의 맛을 60여년 지켜온 수많은 노력의 결실로 저는 전통식품 명인이 되었습니다.
그동안의 사랑에 만족하지않고, 우리나라 전통음식의 발전과 세계화를 위해 항상 품위있는 품질과 서비스 향상에 많은 노력을 하겠습니다.

좋은 식재료의 맛을 최대한 살리면서 건강에 좋은 요리를 만들겠습니다.

잡고기는 절대 섞지 않고, 한우암소 갈빗대에서 떼어낸 고기만 다져서 만들며, 참 숯향이 배어야 진정한 맛을 느낄 수 있는 떡갈비가 탄생합니다.

먹는 사람은 편하지만 만들기는 쉽지 않은 음식이기 때문에, 갖은 정성과 손맛이 들어가 있는 음식입니다.

오직 덕인관에서만 궁중에서 임금님이 즐기던 연하고 부드러운 고기맛을 변함없이 느낄 수 있습니다.