60년 전통 떡갈비, 덕인관

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덕인관 떡갈비

제조방법

60년전통과 특허 제조방법

그 누구도 흉내 낼 수 없는
60년 전통의 덕인떡갈비
제조방법 입니다.

"시의 전서"(조선시대 요리서)

가리구이 조리방법

가리를 두치 삼사푼 길이씩 잘라
가로 결로 매우 잘게 안팎 긁어 하고
세로로 어히고
가운데를 타 좌우로 젖히고
갖은 양념하여 주물러 재어
구어쓰라

‘갈비’의 옛 우리말인 ‘가리’
덕인떡갈비는 조선시대 가리구이 방법 그대로를 재현합니다.

덕인 떡갈비는 <시의 전서>의 가리구이 제조방법을 토대로 떡갈비 제조비법 전수 45년, 산업화 25년으로
계승발전하며 전통떡갈비원형을 보존하고 널리 알리고 있습니다.

다른 고기는 전혀 섞지 않고, 오직 한우 암소 오리지널 갈비에서
떼어낸 갈빗살만으로 50~60회 가량 잔칼질을 넣어 만든 전통음식입니다.